Die Bärwurz gehört zur Familie der Umbelliferen, den Doldenblütlern und zur Gattung der Korbblütler. Blütebeginn ist Anfang Mai, die Wachstumszeit vom Samen bis zur Ernte beträgt 4 bis 6 Jahre. Ihre natürlichen Vorkommen sind die Hochlagen des Bayerischen Waldes (über 1000 m) sowie die Hohe Tatra im Karpatengebirge. Früher gehörte die Bärwurz in jede Hausapotheke. In alten Heilkundebüchern findet man eine Menge über die vielfältigen Wirkungen dieser eigenwilligen Wurzel.

“Der Bärwurz” wird gerne “Enzian des Bayerischen Waldes” genannt und gilt als ausgesprochene Spezialität unserer Gegend. Sein Geschmack ist vollmundig und würzig, dabei harmonisch und rund. Er gilt als besonders wohltuend für Magen und Verdauung, speziell nach üppigen Mahlzeiten.